Brokkoli Suppe Mit Mandelmus

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandelmus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Mandelmus; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Inspiration

Ich liebe es, eine cremige und nahrhafte Suppe zuzubereiten, die einfach und schnell geht. Diese Brokkoli Suppe mit Mandelmus ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die Kombination aus dem leicht bitteren Brokkoli und dem nussigen Aroma des Mandelmuses zaubert ein Gericht, das sowohl sättigend als auch verwöhnend ist. Perfekt für kalte Tage, finde ich, dass diese Suppe leicht variierbar ist und sich hervorragend für den Wochendinner eignet.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:36.134Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe gemacht habe, war ich überrascht von der Einfachheit und der Intensität des Geschmacks. Das Mandelmus gibt der Suppe eine cremige Textur, die sie besonders macht. Ich habe gelernt, dass die Suppe durch das Pürieren alles wunderbar sämig wird, und es ist wichtig, dass der Brokkoli gut gegart ist, damit er seine Farbe und Nährstoffe behält.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne weitergebe, ist, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. Es verleiht der Suppe nicht nur eine schöne Optik, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Diese Suppe ist nicht nur ein Rezept, sondern eine hervorragende Möglichkeit, Brokkoli zu genießen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz dank hochwertigem Mandelmus
Nährstoffreiche Zutaten, die gut schmecken
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Wochentag
Perfekt für kalte Winterabende

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Brokkoli Suppe spielt eine entscheidende Rolle für den Gesamtgeschmack und die Konsistenz. Der Brokkoli ist nicht nur die Hauptzutat, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe und liefert wichtige Nährstoffe. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der leuchtend grün und fest ist. Dies stellt sicher, dass die Suppe einen lebendigen Geschmack hat und die Nährstoffe optimal erhalten bleiben.

Das Mandelmus bringt eine cremige Textur und wertvolle ungesättigte Fettsäuren in die Suppe. Wenn Sie kein Mandelmus zur Hand haben, können Sie es durch Cashew- oder Erdnussmus ersetzen, wobei der Geschmack leicht variieren wird. Experimentieren Sie ruhig, um die Geschmacksrichtung zu finden, die Ihnen am besten gefällt.

Zubereitungstipps

Zur perfekten Konsistenz der Suppe empfehle ich, die Brühe schrittweise hinzuzufügen. Beginnen Sie mit einer Tasse Brühe und fügen Sie dann nach Bedarf mehr hinzu. So behalten Sie die Kontrolle über die Dicke der Suppe. Wenn Sie eine besonders samtige Textur wünschen, lassen Sie die Suppe auf niedriger Hitze köcheln, damit sie nicht zu schnell eindickt.

Bei der Verwendung eines Stabmixers ist es wichtig, die Suppe nicht zu übermixen. Pürieren Sie die Suppe nur bis zur gewünschten Cremigkeit, um ein Überhitzen der Zutaten zu vermeiden. Ich empfehle, die Suppe in Abständen zu pürieren – so können Sie die Konsistenz besser kontrollieren und die Gefahr eines Spritzens minimieren.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie:

Zutaten

400 g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Mandelmus
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli Suppe mit Mandelmus zu:

Zwiebel und Knoblauch anrösten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und alles gut vermischen. Kurz anbraten.

Gemüsebrühe angießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

Mandelmus und Zitronensaft hinzufügen

Das Mandelmus und den Zitronensaft unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie geröstete Mandeln als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie in gefrierfreundlichen Behältern abzufüllen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Eine interessante Variante dieser Suppe ist die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie. Diese können zusammen mit dem Brokkoli angebraten werden, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Eine Prise geröstetes Kreuzkümmel oder Chili-Flocken bringt ebenfalls einen spannenden Kick in die Suppe.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brokkoli Suppe in tiefen Schalen, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für ein ansprechendes Finish. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl oder ein Klecks extra Mandelmus als Topping bietet nicht nur einen schönen Anblick, sondern verstärkt auch den nussigen Geschmack.

Diese Suppe lässt sich hervorragend mit knusprigem Brot oder Crostini kombinieren. Das Brot kann einfach geröstet werden, um einen schönen Crunch hinzuzufügen und die Textur der Suppe zu unterstreichen. Für eine vollwertige Mahlzeit könnten Sie auch eine Beilage aus gemischtem Blattsalat in Betracht ziehen, die eine frische Komponente hinzufügt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Mandelmus ersetzen?

Ja, Sie können auch Cashew- oder Erdnussmus verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Suppe ist komplett pflanzlich und vegan.