Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 50ml Öl; 100g Sonnenblumenkerne; 1 Ei (zum Bestreichen)

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Inspiration

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, vor allem, wenn es mit knackigen Sonnenblumenkernen verfeinert wird. Die Kombination aus heftigem Brot und dem nussigen Geschmack der Kerne sorgt für eine wunderbare Textur und Aromenexplosion, die jeden begeistert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend zum Teilen bei geselligen Anlässen. Lass uns gleich in die Welt des aromatischen Zupfbrots eintauchen!

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:53:36.820Z

Beim ersten Mal, als ich Zupfbrot ausprobiert habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit des Rezepts. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, aber die Sonnenblumenkerne haben sich als die besten herausgestellt. Sie verleihen dem Brot einen wunderbaren Crunch und eine nussige Note, die perfekt zum weichen Teig passen.

Eine wichtige Erkenntnis, die ich bei der Zubereitung gewonnen habe, ist, den Teig ausreichend ruhen zu lassen. So kann die Hefe optimal arbeiten und das Brot bekommt eine schöne luftige Konsistenz. Ich kann es kaum erwarten, dass du dieses leckere Brot selbst ausprobierst!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Nussiger Geschmack durch knackige Sonnenblumenkerne
Perfekte Konsistenz und Aroma im warmen Brot
Ein tolles Rezept zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Das Zupfbrot lebt von der Qualität seiner Zutaten. Für ein besonders gutes Ergebnis empfiehlt es sich, hochwertiges Mehl zu verwenden, da dies die Struktur und Textur des Brotes beeinflusst. Neben dem Mehl spielen die Sonnenblumenkerne eine entscheidende Rolle; sie verleihen dem Brot nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehm knackige Konsistenz. Achte darauf, frische Kerne zu verwenden, um das volle Aroma auszuschöpfen.

Die Wahl des Öls ist ebenfalls wichtig. Ein neutrales Öl wie Rapsöl wird oft verwendet, aber ein wenig Olivenöl kann dem Brot einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Ölen, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt. Zudem beeinflusst die Verwendung von lauwarmem Wasser die Aktivierung der Trockenhefe, was für ein lockeres und luftiges Brot sorgt.

Perfektes Teighandling

Beim Kneten des Teiges ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte glatt und elastisch werden, was etwa 5-10 Minuten kräftigen Knetens erfordert. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach eine Prise Mehl hinzu, bis er die richtige Form annimmt. Ein gut gekneteter Teig lässt sich leichter ausrollen und führt zu einem gleichmäßigeren Backergebnis.

Die Ruhezeit ist entscheidend für das Aufgehen des Teigs. Stelle sicher, dass der Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruht, damit die Hefe aktiv wird und der Teig sich verdoppeln kann. Nutze eine große Schüssel und decke den Teig mit einem feuchten Küchentuch oder Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn der Teig nach 30 Minuten noch nicht aufgegangen ist, könnte eine zu kühle Umgebung dafür verantwortlich sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
250ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
50ml Öl
100g Sonnenblumenkerne
1 Ei (zum Bestreichen)

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Die gewürfelten Teigstücke in eine gefettete Kastenform schichten und die Sonnenblumenkerne darüber streuen.

Backen

Das Brot mit einem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Zupfbrot sollte warm serviert werden, um den besten Geschmack zu entfalten!

Profi-Tipps

Um das Zupfbrot noch aromatischer zu machen, kannst du Kräuter oder Gewürze in den Teig mischen.

Variation und kreative Möglichkeiten

Neben Sonnenblumenkerne kannst du das Zupfbrot auch mit anderen Samen oder Nüssen variieren. Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder sogar getrocknete Kräuter eignen sich wunderbar, um dem Brot eine persönliche Note zu geben. Diese Variationen sorgen nicht nur für Abwechslung in Geschmack und Struktur, sondern auch für eine eindrucksvolle Optik.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist die Füllung des Zupfbrots. Du kannst beispielsweise kleine Stücke von Käse, Schinken oder Gemüse in die Teigstücke geben, bevor du sie in die Form legst. Das gibt dem Brot beim Zupfen eine zusätzliche Geschmackskomponente und überrascht deine Gäste positiv.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann gut aufbewahrt werden. Wenn du es nicht sofort servierst, wickle es in ein sauberes Küchentuch und stelle es in eine luftdichte Dose. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es dafür in Portionen und verpacke die Stücke in Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt der Geschmack und die Textur erhalten, wenn du es bei Bedarf wieder aufwärmst.

Zum Aufwärmen kannst du das Brot einfach für etwa 10-15 Minuten bei 160 Grad Celsius in den Ofen legen. Das gibt dem Brot seine frische, knusprige Kruste zurück. Alternativ lässt sich das Zupfbrot auch in der Mikrowelle bei geringer Leistung aufwärmen, wobei es jedoch etwas an Knusprigkeit verlieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Samen oder Nüssen machen?

Ja, du kannst statt Sonnenblumenkerne auch Kürbiskerne oder gehackte Nüsse verwenden.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Brot ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Du kannst Weizenmehl oder Dinkelmehl verwenden, je nach Vorliebe.